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化學之美·美在生活——雞蛋傳密信
2019/7/4 11:08:01 0人評論 539次瀏覽 分類:高效課堂

化學系列校本課程

《化學之美·美在生活》

    【課程目標】 

     握與趣味實驗相關的化學知識:能融會貫通并了解化學知識與人類的密切聯系及其重要影響:學會運用多種手段查找資料,調查研究,運用比較、分類、歸納、概括等方法主動獲取信息。

     讓學生通過操作、體驗、交流,了解化學研究的方法;培養學生自主、合作、探究的學習方法;引導學生主動與他人進行交流與分享。

     讓學生學會辯證地看待世界,逐步建立正確的世界觀;培養學生學習化學的興趣,使其熱愛化學;培養學生求實、質疑的科學精神和社會責任感;樹立人和人、人和自然和諧發展的價值觀。

    【課程類型】學科內知識、學科內衍生探究性實驗

    【適用對象】高一高二的動手能力稍強的同學 

    【課程內容】

     I.課程的主題結構:3次

     Ⅱ.課程板塊:生活中的化學理論知識和生活中的簡單拓展實驗

     Ⅲ.程內容簡介

     教師形象生動地向學生描述背景資料,引發學生興趣,激發學生探究欲望。亦可提前給出課題,讓學生在進行趣味實驗之前通過多種手段查找資料,調查研究,運用比較、分類歸納、概括等方法主動獲取信息。趣味實驗的操作過程中教師作為組織者和引導者,應向學生提供某種情境,使其更快地融入學習中;而學生是活動的主體,被給予充足的時間和機會進行活動操作、體驗、交流,逐漸掌握化學研究的一般方法和自主、合作、探究的學習方法,并主動與他人進行交流與分享。對學生的評價不應只是單純的結果評價,而應以過程評價為主,或請學生圍繞趣味實驗寫一篇實驗報告和實驗后感,據此進行評價??緯痰淖鈧招Ч?/span>通過訪談、問卷等形式來獲得反饋。 

【課程一·雞蛋傳密信】

[背景資料]

第一次世界大戰期間,一位德國農婦用醋酸將情報寫在雞蛋殼上,等醋酸干了以后,再將雞蛋用水煮熟。這樣,用醋酸寫的字跡便透過蛋殼印到了蛋清上,而蛋殼卻一點痕跡也沒有,雞蛋順利通過法軍崗哨,將重要情報傳遞給了德軍。 

[相關知識]

醋酸又叫乙酸,是一種無色的有強烈刺激性氣味的液體,熔點較低,室溫低于16.6℃時,酸很容易凝結成冰狀固體。無水醋酸又稱冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇,具有酸的通性等。

乙酸是人類最早使用的一種酸,可用來調味,乙酸在工業上有廣泛的用途,是一種重要的化

工原料,還可用于生產醫藥、農藥等。

雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣,用醋酸寫字時,醋酸與碳酸鈣反應,生成了醋酸鈣,然后醋酸滲入蛋殼,和雞蛋清發生反應,雞蛋清是可溶性蛋白質,蛋白質是由多個氨基酸分子間失水形成酰胺鍵而組成的鏈狀高分子化合物,它不很穩定,在受熱、紫外線照射或化學試劑如硝酸、三氯乙酸、單寧酸、苦味酸、重金屬鹽、尿素、丙酮等作用下發生蛋白質凝固,即變性。滲入的醋酸與雞蛋清發生反應,在蛋清上留下了特殊的痕跡,待雞蛋煮熟后就會出現清晰可認的字跡。如此巧用醋酸反應,情報自然可妙藏蛋中。 

[實驗原理]

蛋殼的主要成分是碳酸鈣。碳酸鈣能跟醋酸發生復分解反應。醋酸溶解蛋殼后,少量滲入蛋白內。雞蛋白是由氨基酸組成的球蛋白。它在弱酸性條件中發生水解,生成多肽等物質。它們都含有肽鍵,遇Cu2+發生反應,現藍色或紫色。 

[實驗探究操作]

取一只雞蛋,洗去表面的油污。蘸取少量醋酸,在蛋殼上寫字。等醋酸蒸發后,把雞蛋放入稀硫酸銅溶液里煮熟。待蛋冷卻后,剝去雞蛋殼,藍色或紫色的字跡清晰地印在潔白的雞蛋上,而外殼卻不留任何痕跡。

[實驗過程和結果交流]

提出疑問并對實驗成敗進行總結。 

[課程評價]

這個趣味實驗操作簡單,用品來源方便,現象有趣而明顯,涉及初中化學常見的物質:乙酸和碳酸鈣。實驗的背景是第一次世界大戰,以此可教育學生熱愛和平,樹立正確的科學精神和社會責任感,樹立人和人、人和自然和諧發展的價值觀。

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